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特許經(jīng)營(yíng)是連鎖經(jīng)營(yíng)的一種方式，其特點(diǎn)是特許人授權(quán)自己的商標(biāo)、品牌、技術(shù)、管理模式等。給加盟商，加盟商為此向前者支付一定的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，雙方共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，共享利潤(rùn)。由于這種經(jīng)營(yíng)方式適應(yīng)了社會(huì)化生產(chǎn)和現(xiàn)代消費(fèi)變化的客觀要求，可以通過(guò)低成本擴(kuò)張實(shí)現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)實(shí)現(xiàn)科學(xué)化管理，將企業(yè)擴(kuò)張與個(gè)人創(chuàng)業(yè)理想結(jié)合起來(lái)，因此被稱為“21世紀(jì)最重要的商業(yè)經(jīng)營(yíng)方式”。國(guó)外特許經(jīng)營(yíng)經(jīng)歷了產(chǎn)品商標(biāo)特許經(jīng)營(yíng)和商業(yè)模式特許經(jīng)營(yíng)兩個(gè)階段。中國(guó)從上世紀(jì)90年代初開(kāi)始引入特許經(jīng)營(yíng)，當(dāng)時(shí)主要集中在零售業(yè)和餐飲業(yè)，后來(lái)逐漸擴(kuò)展到其他行業(yè)。

特許經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)在于第三產(chǎn)業(yè)，餐飲等服務(wù)業(yè)居多。相對(duì)而言，它們需要的投資更少，進(jìn)入門(mén)檻更低，投資回收周期更快，迎合了國(guó)內(nèi)外投資者的強(qiáng)烈愿望。

北京全聚德烤鴨集團(tuán)于1993年在中國(guó)率先引入特許經(jīng)營(yíng)模式。到1998年底，他們已經(jīng)發(fā)展成為擁有60家地區(qū)公司和成員企業(yè)的具有一定規(guī)模和檔次的跨國(guó)餐飲連鎖集團(tuán)。1999年1月，“全聚德”商標(biāo)被國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局認(rèn)定為服務(wù)商標(biāo)中第一個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)。這只小鴨子做得很好。

總結(jié)全聚德連鎖經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)，我們可以從以下幾點(diǎn)得到啟示：

第一，要“精”，很多使用服務(wù)標(biāo)志的服務(wù)項(xiàng)目，尤其是老字號(hào)，并不想特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展，而是局限于產(chǎn)品本身的特點(diǎn)，無(wú)法有所作為。這在傳統(tǒng)餐飲行業(yè)尤為突出。——中式食品大多工藝復(fù)雜，生產(chǎn)過(guò)程難以量化控制，與現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)格格不入，缺乏擴(kuò)張的基礎(chǔ)。全聚德在這個(gè)問(wèn)題上做了很大的努力，不僅投入人力研究腐熟烤鴨的制作工藝，還向上游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。先后投資2000多萬(wàn)元建立全聚德食品廠，日產(chǎn)量近萬(wàn)只鴨胴體的現(xiàn)代化生產(chǎn)線投入使用，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，實(shí)現(xiàn)了目標(biāo)。

二是要“嚴(yán)”。全聚德建立了嚴(yán)格的加盟管理體系，從立項(xiàng)、簽約到培訓(xùn)、配送、開(kāi)業(yè)、監(jiān)管，形成了一套完整的管理流程。成立區(qū)域公司，制定《全聚德特許經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè)》加強(qiáng)品控。特許經(jīng)營(yíng)在很大程度上就是管理。沒(méi)有嚴(yán)格的管理，會(huì)影響品牌形象，甚至危及加盟商自身的生存。

第三，規(guī)范和統(tǒng)一商標(biāo)的使用和管理。“全聚德”商標(biāo)于1988年注冊(cè)，集團(tuán)于1993年5月成立，并辦理了轉(zhuǎn)讓手續(xù)。“北京全聚德集團(tuán)有限公司”成為該商標(biāo)的唯一合法所有人，從而結(jié)束了長(zhǎng)期以來(lái)的商標(biāo)權(quán)之爭(zhēng)。之后，針對(duì)集團(tuán)內(nèi)部商標(biāo)使用仍存在的問(wèn)題和社會(huì)上不斷出現(xiàn)的侵權(quán)行為，公司向全體成員發(fā)放了《中國(guó)北京全聚德集團(tuán)有限責(zé)任公司商標(biāo)管理辦法》，對(duì)42家成員企業(yè)進(jìn)行了《商標(biāo)使用許可合同》備案，從制度上保證了企業(yè)商標(biāo)的合理使用，為集團(tuán)的發(fā)展壯大奠定了基礎(chǔ)。

特許經(jīng)營(yíng)最大的好處就是可以把有形資產(chǎn)和無(wú)形資產(chǎn)結(jié)合起來(lái)。對(duì)于特許人來(lái)說(shuō)，一個(gè)資本(示范店或示范產(chǎn)品、服務(wù)、品牌、商業(yè)模式等。)被多次使用，不斷“克隆”；對(duì)于加盟商來(lái)說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)加盟模式，直接享受別人的成功經(jīng)驗(yàn)，會(huì)大大降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。有服務(wù)標(biāo)志的企業(yè)相當(dāng)多，尤其是老字號(hào)，一般信譽(yù)好，品牌知名度高，消費(fèi)群體相對(duì)固定，無(wú)形資產(chǎn)豐富。他們?nèi)鄙俚氖琴Y金的投入。特許經(jīng)營(yíng)的出現(xiàn)客觀上為一些企業(yè)提供了通過(guò)延伸和擴(kuò)張實(shí)現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的途徑。